如果说单酿葡萄酒依赖的是产自同一葡萄园的高品质葡萄，那么混酿葡萄酒则是考验酿酒师的技艺与功底。运用不同的技法，酿酒师可以创造出属于自己独特风格的葡萄酒，以彰显产品的特性和复杂度。
在葡萄酒生产国中，仅澳大利亚的混酿就有上千种，而其中西拉子赤霞珠的混酿最为知名。今天，我们请澳麒酒业市场部经理Nancy，跟我们聊一聊赤霞珠西拉子的混酿艺术。
在20世纪50年代，全球各地的酿酒师们并没有很多葡萄品种可供选择。然而，澳大利亚因其得天独厚的环境，能够从不同产区，源源不断的获得高品质的葡萄。这使得酿酒师更易摆脱束缚，以原创的精神，自由酿造出众多风格独特的葡萄酒。而在这众多独树一帜的风格中，澳大利亚则是一直将赤霞珠与西拉子的混酿引以为傲。
在酿酒用葡萄品种中，西拉子以其多变的性格，得以跻身“一线明星”的行列，拥有着众多粉丝。
对于风土的适应性让它有着百变的性格，在气候较凉爽的时候，它会带有薄荷、烟熏肉和黑胡椒的风味，而在气候比较炎热的时候它又会带点甘草、丁香等味道。整体的颜色深厚，酒体丰满，基本上每瓶酒都带有黑色水果味儿和黑巧克力风味，为它增添了更多活泼的成分。
与多变的西拉子不同，赤霞珠有着天生的王者气魄，它包罗万象，海纳百川，被很多人誉为“红葡萄酒之王”，在世界上很多顶级名酒成分中都能看到它的身影。由于对环境的不挑剔，如今它俨然已经成为世界上种植面积最大的酿酒葡萄之一。
在澳大利亚酿酒师学习欧洲旧世界葡萄酒混酿的时候，波尔多混酿是他们首要学习的榜样，但对于澳大利亚酿酒师而言，品丽珠、马尔贝克等经典的波尔多葡萄品种在澳大利亚并不容易获得。这时，西拉子便显出了其特有的优势。
当经典的波尔多混酿赤霞珠–梅洛中，柔和的梅洛被替换成澳洲辛辣的西拉子之后，赤霞珠担起的骨架中缺少的中段口感，被西拉子完美补充，并带来了甜美的水果风味，使年轻时的赤霞珠葡萄酒不再艰涩，这种相得益彰的组合，可以称之为天作之合。在很多方面的完美程度甚至超过了赤霞珠–梅洛的组合。
混酿不仅是不同葡萄品种的结合，更是各种酿酒理念的碰撞。葡萄、土地和富有新意的酿酒哲学，都在混酿葡萄酒中静静绽放。
澳麒XY系列使用最经典的流行颜色进行搭配，白色的赤霞珠和黑色的西拉子相得益彰。这两款酒的特点与它们的名字一样，可以任意搭配并拥有着无限大的可能。同属于同一个产地的葡萄，相同的酿造师，同样的酿造过程，这两款一起调配可以根据消费者的喜好创造出专属于自己的葡萄酒。
这款黑白姊妹系列重新定义了葡萄酒不仅仅是好喝，更重要的是它的延展性和创造性。出色的品质和富有创造性的产品组合，使得澳麒XY成功吸引了大众的目光。
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原文始发于微信公众号（澳麒集团）：澳麒 | 西拉赤霞珠的混酿艺术
