在葡萄酒界，似乎没有什么能比老藤美酒更引发众人争议的了。
而巴罗莎山谷仍存活着至今世界上最古老的葡萄藤，这里有最敬业的葡萄酒酿酒师，当然这里也有最受欢迎的澳洲葡萄酒。
为什么南澳大利亚会有全世界最古老的葡萄藤呢？
会
说起葡萄藤，就不得不提起19世纪中叶爆发的那场葡萄根瘤蚜病，当时一度摧毁了欧洲三分之二的葡萄园，所要庆幸的是，澳洲严格的检疫隔离措施限制了南澳大利亚葡萄产区相关物种的流动，从而使巴罗莎山谷在内的几个产区的葡萄藤得以幸免，成为了世界上少有的葡萄种植洁净地之一。
▲澳大利亚巴罗莎谷的一株始祖老藤
而今这些带有最古老的欧洲种苗的葡萄藤变得弥足珍贵。
– 常见疑问：多老算“老藤”？ –
有些产区认为树龄达到15年就可冠以老藤的称号，有些则认为是40年。但这个标准对于那些拥有众多百年老藤的产区来说，简直就是不值一提了。
澳大利亚葡萄酒管理局为世界上拥有最多老藤葡萄的产区之一——巴罗莎山谷制定了一项老藤分级标准。
– 老藤葡萄：岁月带来美妙滋味 –
人们认为，老藤葡萄酒滋味浓郁，风味复杂；单宁骨架结实，更具陈年潜力，开瓶后风味保持得更久。
旧橡木桶
世界上最古老的橡木桶“出生”于1472年，它经历过一次大火以及两次世界大战，现在仍安好无损地躺在斯特拉斯堡大学附属医院的地下酒窖里，至今已有近550年的高龄。
– 旧橡木桶的特点 –
相较于用新橡木桶陈酿的桶味明显的葡萄酒，旧橡木桶陈酿的葡萄酒，酒体更轻，酸度更新鲜，同时拥有更多花香、果香等品种香气（指酿酒葡萄的品种香），如此一来，酒本身的风味就不会被厚重的橡木桶味所覆盖。
野生酵母
– 为什么野生酵母发酵如此特别？ –
“野生酵母在展现地方风味上起着重要作用，
因为每个葡萄园的固有细菌和酵母，
它们带有自己独特的风味、质地、气味特征。”
虽然野生酵母可能会带来一些不可预期的风味，但这也正是自然发酵的精品酒再次崛起的秘密武器之一。
每个葡萄园，每株葡萄藤都有自己独特的微生物种群特性。每个葡萄品种，每个年份也都有自己独特的生物特性。因此，对那些寻求展示每个年份，每个葡萄园不同特性的酿酒师来说，使用野生酵母发酵成为不二之选。
– 当老藤、旧橡木桶、野生酵母碰撞在一起 –
而当这三种元素碰撞在一起的时候，又会创造出怎样的酒款呢？
相信Tank的老朋友Rojomoma酒庄能够给出你完美的答案。
Rojomoma使用野生酵母进行葡萄酒的发酵，目的是为了使酒庄的产品口感更为复杂，更为有趣。除常见的果香、香料、烟草以及香草等的风味之外，往往还会有黄油、奶油、奶酪、小茴香、干叶子以及干草的味道等。
同时，旧橡木桶的使用，也只为让全部酒款能够完美的体现出葡萄原有的风味，而不是被过重的橡木桶味道遮掩住。
最后，酒庄始种于1886年的始祖老藤，更是这一切的品质保证。
Rojomoma酒庄庄主不仅热爱红酒，也醉心于艺术，她亲自为每一款酒设计酒标，将自己毕生追寻的两件挚爱完美地结合在一起，同时也在持续创作亲手制作的艺术品以及出版了多本书籍。
如此神奇的一个酒庄，你是不是早已按捺不住，想一试究竟了？
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