国内，有一种红酒，跟赤霞珠、西拉红酒相比，知名度并不高，但比前两者更符合中国人的口味。虽然这个酿酒葡萄较少为人知，但大家喝过，总是给予很高的评价和喜欢。
因为他的“平易近人”——温和柔顺。
他叫Grenache。
Grenache，中文名叫歌海娜。
在西班牙的大多数地区称为 Garnache，
在西班牙的加泰罗尼亚（Catalonia）称为 Garnatxa，
在意大利的撒丁岛（Sardinia）称为 Cannonau，
繁多的名称预示着歌海娜复杂的“身世”。
人们一般认为歌海娜起源于西班牙北部的阿拉贡省（Aragon），后来传播到里奥哈，然后穿过比利牛斯山脉（Pyrenees）进入到法国南部，最终抵达罗讷河谷（Rhône Valley）。
歌海娜是一种适应性和可塑性很强的葡萄品种，经过几百年历史的遗传变异，目前已形成了 3 种葡萄：黑歌海娜（Grenache Noir）、灰歌海娜（Grenache Gris）和白歌海娜（Grenache Blanc）。它们都属于歌海娜葡萄品种，但葡萄酒特性却完全不同。
黑歌海娜–Grenache Noir
这就是俗称的“歌海娜”，种植面积最广且最常见，通常酿造成干红葡萄酒。黑歌海娜皮薄，酿酒后颜色较浅，酒精含量较高，酒体丰满，单宁柔顺，略带甜味，不过容易氧化，即使年轻的葡萄酒也容易出现棕色的边缘。
▲ 歌海娜新芽特写
灰歌海娜–Grenache Gris
是由歌海娜变异而来的一种红葡萄品种，成熟后果皮呈玫瑰红，生长旺盛，耐干旱，喜欢温暖干燥的环境。灰歌海娜常被用来酿造成天然甜酒（Vins Doux Naturels）和利口酒，往往带有浓郁的杏仁核果和甜橙的香气，有时有油质的口感。
白歌海娜–Grenache Blanc
通常酿造成干白葡萄酒，酒体饱满，酸度较低，余味长，常与其他葡萄品种混酿，如大名鼎鼎的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）白葡萄酒就是用白歌海娜混酿而成。
白歌海娜喜欢较为温暖干旱的气候环境，抗旱能力强，成熟期较早，也比较容易嫁接。白歌海娜有着带着油质感的较重的酒体和独具特色的「成熟绿色核果香气」，人们常以青李（Greengage）来形容。梨子、白桃、柑橘、青苹果都是白歌海娜常见的香气。
酒精度高、酸味低和单宁低的“缺点”，让歌海娜的口感总是比较温润丰满，果味浓郁和柔顺可口。
歌海娜葡萄酒酒，香气以红色水果为主，也带有些许黑色水果味，类似草莓、覆盘子、李子的香气，还带有一些辛香料味道，比如甘草、胡椒味。又会有橡木桶味儿，比如烤面包、烟熏、烘烤的气味。老年份的歌海娜，水果味会减少很多，更多的是皮革、湿树叶、太妃糖这类香气。
歌海娜红酒单宁中低，酸度中等，酒体口感较为饱满圆润，柔和顺滑，没有浓烈感。这让很多中国人喜欢，因为大多数中国人不喜欢喝涩感太重、酸度明显的红酒。
不过由于黑歌海娜葡萄容易过熟，葡萄糖分高，酸味不足，让酿成的葡萄酒经常出现酒精度过高的问题，很难保有清新与均衡，从而也注定了歌海娜先天很难酿成精巧细致风味的葡萄酒，常需要与西拉、慕合怀特等品种混酿来弥补其缺陷。
歌海娜在全球的分布甚广，从传统世界到新世界都能找到它的身影。澳大利亚歌海娜的历史，几乎与澳大利亚葡萄酒的历史同龄，澳大利亚甚至拥有全世界最古老的老藤歌海娜。
当这个国家刚刚开始真正进行葡萄种植的时候，歌海娜就在这里开启了它的新篇章。
据有关资料记载，1832年歌海娜由詹姆斯・巴斯比（James Busby）从法国带到澳大利亚。
不过在澳大利亚，歌海娜最为重要的一次引进是在1844年，克里斯托弗博士（Christopher Rawson Penfold）将法国南部的嫁接苗移植到澳大利亚的南部。
从此，歌海娜在南澳的麦克拉伦谷（McLaren Vale）、巴罗莎山谷（Barossa Valley）和克莱尔山谷（Clare Valley）等地大规模地种植起来。当时的酿酒师认为，南澳温暖干燥的气候与歌海娜熟悉的地中海气候颇为相似，歌海娜比任何一个品种都长得好。
在20世纪20年代中期到60年代末期，当时加强酒风靡澳洲，而歌海娜是最适合的葡萄品种，所以被广泛的种植。而自从20世纪70年代之后配餐葡萄酒风潮出现，形势对歌海娜就不那么友好了。
尤其是当人们开始关注澳大利亚冷凉产区的葡萄酒时，歌海娜就更没有那么受待见了。即便是在南澳洲，人们的注意力也主要集中在结构更宏大、果味更浓郁的西拉子，甚至赤霞珠之上。
不过风水轮流转，近年来，人们又开始将注意力转移到了歌海娜身上。在歌海娜的重要产区：巴罗莎和麦克拉伦谷，人们开始意识到他们拥有相当特别的财富——老藤歌海娜。
而表现最好的歌海娜，往往种植在这两个产区的沙质土壤地里，这两个产区均出产高品质的歌海娜单一品种，以及以歌海娜为主导的混酿酒款。
如今，澳大利亚葡萄酒逐渐转向为更轻盈易饮、更具个性的红葡萄酒。
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原文始发于微信公众号（发酵器）：小学堂 I 关于歌海娜，你知道的还不够~