知识 I 西拉子的迷人之处在于这几点 – 澳麒酒业

在目前被认识的几千种酿酒葡萄中，西拉子葡萄是目前最高贵、最时尚的红葡萄品种之一。说它高贵是因为西拉葡萄能够酿造出品质优异并且具有非凡陈年能力的葡萄酒，而说它时尚则是因为西拉葡萄酒目前在全球葡萄酒市场中倍受青睐。

– 法国 –

法国的北罗讷河谷（Northern Rhone）是西拉的经典产区。最好的西拉种植于该地陡峭的梯田，充足的光照和良好的天然排水系统为西拉的生长提供了理想的环境，也铸就了这里的西拉葡萄酒复杂而强劲的风格以及良好的陈年潜力。这里表现最佳的产区当属罗第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hemitage）。这些产区酿造出的西拉葡萄酒颜色深邃、单宁强劲，蕴含着黑色水果、黑胡椒、紫罗兰和甘草的浓郁风味，并具有极强的陈年潜力。从18世纪到19世纪，很多的波尔多红葡萄酒都会采用西拉葡萄来进行混酿以增加葡萄酒的香气、口感的浓郁程度，并提升葡萄酒的陈年能力，由此可见西拉葡萄的价值和作用不容小觑。

埃米塔日山坡上的西拉葡萄园

（图片来源：Flickr）

– 南非 –

在气候条件上，南非和澳大利亚较为相似，但在酿造工艺上，南非的西拉葡萄酒则趋于用法国的方式酿造，所以葡萄酒的风格也介于新世界和旧世界之间。南非的西拉葡萄酒颜色深邃，风味上既有新世界的果香、果脯气息，又带有旧世界西拉的熏肉和烘烤橡木的风味，酒体饱满。

南非最有名的西拉产区是气候干燥的罗贝尔森（Robertson）和黑地（Swartland），这里的西拉葡萄酒属于浓郁型，风格更靠近旧世界。此外，长于帕尔（Paarl）和斯特兰德（Stellenbosch）这些凉爽地区的西拉，其酿制的葡萄酒表现也不俗，但风格上清新可口，更接近新世界的西拉葡萄酒。

– 智利-

在智利温和凉爽的地区如圣安东尼奥（San Antonio）、利马里（Limari）等地，西拉也有着不俗的表现。智利葡萄酒欧洲市场主管迈克尔·考克斯（Michael Cox）曾说：“智利西拉葡萄酒的风格，越来越趋向于北罗讷河谷的西拉葡萄酒的风格，但智利的西拉葡萄酒口感中多了一份柔和，少了几分巴罗萨谷西拉的强劲。”

图片来源：TripAdvisor

– 澳大利亚 –

如果说法国人把赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）做到了极致，那么西拉子（Shiraz）就是在澳洲人手里扬名立万。

截止到2017年3月

澳大利亚西拉子依然在出口市场上稳居第一

西拉是澳大利亚最主要的红葡萄品种之一，拥有专门的澳大利亚名字——西拉子（Shiraz）。

当我们探讨澳洲西拉子和法国西拉有何不同时，首先应该明确的，应该是这样的概念：澳大利亚气候比法国更温暖，有利于西拉子的成熟，还伴随着浓郁的果味和馥郁的香料味（譬如黑胡椒）。而法国的西拉酸度会偏高，散发着泥土和药草的香气。

第一根漂洋过海来到澳大利亚的西拉子葡萄藤，是在1832年跟随James Busby的一大批葡萄藤一起靠岸的。Busby被公认为是澳大利亚葡萄酒之父，他游经西班牙和法国，收集了一批葡萄藤，而这些藤则奠定了澳大利亚葡萄酒产业的基础。

James Busby

猎人谷（Hunter Valley）、麦克拉伦山谷（McLaren Vale）和巴罗莎山谷（Barossa Valley）三个产区是澳大利亚最有名的西拉子产区。这些产区气候普遍炎热，所以出产的西拉子葡萄酒拥有浓郁的黑莓、李子等黑色水果的风味，并带有甜香料和黑巧克力的气息。经过橡木桶中陈酿的西拉子会带有明显的烟熏、香草和椰子的风味。三个产区中，巴罗莎山谷的西拉子最是强劲。