实际上，起泡酒的酒塞并不是一开始就被制成蘑菇形。它是慢慢发展出来的。起泡酒瓶内含有大量的气泡，未开瓶时内部压力很大，可以达到5-6个大气压。它们在瓶中犹如一头凶猛的“野兽”，随时可能破瓶而出。
为了解决这个问题，人们从封瓶的软木塞下手，增大瓶塞和瓶口之间的摩擦力。一般酒瓶瓶口的直径约为18毫米，人们为起泡酒设计了31毫米的软木塞，然后再用特殊的机器将软木塞打入瓶中。软木塞具有极高的弹性，进入酒瓶就会开始膨胀，进而和酒瓶内壁产生摩擦力，于是瓶塞也就不会那么容易被弹出了。
塞进酒瓶的软木塞还会在瓶内二氧化碳的作用下，慢慢发生膨胀，进一步增大了与酒瓶内壁之间的摩擦。而这部分软木塞延展性非常好，于是便形成了我们所看到的“蘑菇柄”。而露在瓶外的部分，仍然保持着未被挤压时的大小，也就是“蘑菇伞”。而起泡酒开瓶后，底部瓶塞会自然伸展，因此很难再塞回酒瓶。
除此之外，人们还为起泡酒软木塞设置了另一个保障——金属帽和铁丝。将软木塞留一部分在瓶外，用金属帽和铁丝将木塞和瓶口牢牢地栓在一起。这样做也是为了防止瓶内压强过大，将瓶塞挤压出去。
相传90年代，在巴黎的一些高级餐厅里，经常会有很多俄罗斯土豪光顾。为了能让这些土豪加倍的消费。
餐厅在上酒前，会在厨房里拼命的摇晃起泡酒。这样等开瓶的时候，起泡酒就会喷射四溅，有时甚至会浪费半瓶的量，无形中增加了消费。
但巧合的是，开瓶的响声以及喷洒的酒液反而让土豪们兴致高昂。也许正是因为这种开启方式够土豪，也足够吸引眼球，才会让大家留下深刻的印象。
再加上影视作品的渲染，久而久之，变成了大家印象中“最经典”的开启方式。
除了土豪的狂摇开启法外，还有一种起泡酒开启方法，更夺人眼球！只是这种方法比较考验技术，不过一旦成功，视觉冲击力绝对能惊艳全场！
具体方法就是找到瓶颈最脆弱的地方，也就是瓶身的接缝线与瓶颈的交叉处，接下来就是具有决定性的时刻，用一把刀削交叉处，注意一定是削！不是砍！最后沿着瓶颈的弧度平稳匀速的向外发力，完美又帅气的刀削开瓶法完成！
这种刀削起泡酒的方法相传是拿破仑时期流行开来的。拿破仑的胜利让他的军队有充足的理由庆祝，而在这些派对中，骑兵会用他们的军刀将起泡酒削开瓶口，来享受泡沫喷涌而出的畅快淋漓。自此这种刀削开瓶法便流传开来！
虽然那一声‘嗙’很好听，但开启起泡酒是一件“危险”的事，起泡酒的木塞比较紧，不容易拔出，加上瓶内的气压很大，开启的时候如果动作过于剧烈可能会导致木塞“像子弹一样飞”，到时候的场面可不是你说一句“好尴尬呀”就能解决的……
1. 一手握住瓶颈，一手将瓶口的金属箔揭去（也可用海马刀割开）。
2. 将铁丝箍锁口处的铁丝扭开，松至可从瓶口脱出，但不要将其取下。（此时注意，为了避免软木塞因气压而弹飞出去，你的手需要保持按压在铁丝箍与酒塞上。）
3. 右手保持按压酒塞，左手握住瓶底，将酒瓶倾斜至30度（注意不要对着人，并静置几秒时间），缓慢转动瓶身（不要转动木塞）。
4. 握住木塞以防飞脱，右手按着木塞感受其缓慢外提（注意一定要非常非常缓慢），直至木塞与瓶身分离。
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原文始发于微信公众号（澳麒集团）：澳麒 | 起泡酒的开瓶方式了解一下
