上新 I 只饮一次便可长相思 – 澳麒酒业

客从远方来遗我一束札，

上言长相思，下言久离别。

长相思（Sauvignon Blanc）是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一，外文原意为“带野性的白葡萄”。自从被中国某位翻译大神“诗译”为长相思后，喜爱者，待其如邻家女孩兮，见之不忘；一日不见兮，思之如狂。

– 长相思起源 –

长相思最早于1534年在法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）被提及。后来DNA检测表明白诗南（Chenin Blanc）及塔明娜（Traminer）可能是她的双亲。上世纪90年代，白葡萄酒之父——Denis Dubourdieu教授发现了决定长相思特点的分子。

长相思（Sauvignon Blanc）是六大高贵葡萄品种之一，其他五大分别是霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），地位非常重要。世界上80%左右的葡萄酒都是用这六大高贵葡萄品种来酿造的。

▲ 葡萄品种关系图谱

另外，长相思也是“国际性葡萄品种”之一，这意味着它在全世界多数产区都有种植，生命力非常旺盛；酿出来的葡萄酒不仅展示了品种本身的特性，还反映出不同种植产区各自的风土特色。还有一个值得注意的方面是，长相思是赤霞珠是亲本之一，与品丽珠（Cabernet Franc）一起创造出红葡萄品种之王——赤霞珠。

– 颜色与味道 –

长相思是一种芳香的白葡萄品种，根据葡萄成熟度从最低到最高分别可产生以下味道：

草本植物（青草）

蔬菜（青椒、芦笋）

花香（接骨木花）

柑橘类（柠檬、青柠）

绿色水果（醋栗）

核果（桃子）

热带水果（西番莲果）

长相思葡萄酒很少经橡木桶熟化技术，不过，经橡木桶熟化的葡萄酒，会增加烤面包、香草、香料、甘草的味道。

– 长相思的种植区域 –

旧世界

法国：波尔多、卢瓦尔河谷

▲ 图片来源：diyitui

新世界

新西兰：马尔堡

▲ 图片来源：neeu

International Sauvignon Blanc Day

国际长相思日

这个节日最早起源于新西兰

长相思作为新西兰的代表葡萄品种

已经占了整体葡萄酒出口量的86%

现在慢慢世界上其他的国家也开始加入庆祝的行列

时间段为每年的四月底五月初

美国：加州北海岸（美国长相思最好的产区）

▲ 图片来源：vougue

南非：马尔堡和卢瓦尔河之间

▲ 南非葡萄园

智利：卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥（冷凉产区）

▲ 图片来源：hhtravel

澳大利亚：阿德莱得山区、南澳产区

▲ 澳大利亚葡萄园

– 长相思品种特征 –

长相思是重要的芳香型早熟品种（雷司令、琼瑶浆、麝香、维欧尼、托伦特等也属于芳香型），酿出来的酒纯净清澈，高酸是她的显著特点。

种植在凉爽的地带，有利于保持品种清爽的特征，酿出的葡萄酒含有青椒、芦笋、醋栗，矿物质以及草本气息。温暖气候下有更多的核果、西番莲等热带水果的味道，例如加利福尼亚州、华盛顿州地区和澳大利亚。

– 长相思葡萄酒风味 –

长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、百香果和白桃。酿造葡萄酒时，因葡萄成熟度的差异而使所酿成的葡萄酒风味表现出不一样的特征。

与其他白葡萄酒的区别在于长相思所含有草本风味，如芦笋、灯笼椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草的味道。

这些风味来自于被称为吡嗪的芳香化合物，这也正是长相思葡萄酒风味的秘密所在。

长相思的另一特征是高酸度，有些人可能会觉得太酸，但这清新风格正是炎夏的好伴侣，更可缓冲煎炸食品的油腻感。

注意！猫尿味（也有人形容它是黑醋栗芽孢的味道）是长相思的典型性香气！化学家们在赤霞珠和长相思里发现了名为4-巯基-4-甲基-2-戊酮的硫化物，正是它赋予了长相思猫尿味。猫尿味的说法始于著名的葡萄酒评论家以及酒评人杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）。

– 长相思葡萄酒的配餐 –

肉类搭配：白肉，包括鸡肉、猪排和火鸡肉都适合与长相思搭配。鱼肉包括罗非鱼、鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼、大比目鱼、鲷鱼、蚌类、龙虾和蛤等。
调料搭配：绿色草本包括欧芹、紫苏、薄荷、龙蒿、百里香、茴香、小茴香等。香料包括白胡椒粉、香菜、茴香等。
奶酪搭配：一些柔软，酸酸咸咸的奶酪，如羊奶奶酪、酸奶酪和法式酸奶油等。
蔬果类搭配：芦笋乳蛋饼、黄瓜莳萝酸奶沙拉、绿豆沙和白豆角炖配西葫芦等。

– 产品推荐 –

雅顿系列

南澳大利亚长相思

酒精度：11.5%