葡萄品种你已经听说过了不少，但桑娇维塞你了解的真的不多。
在红酒王国中，桑娇维塞不是新品种，也不如赤霞珠、西拉子、梅洛般广为称道，但它却以自己独特的魅力征服了众多葡萄酒爱好者。
– 起源 –
桑娇维塞，欧亚种，原产于意大利托斯卡纳地区（Toscana），迄今为止，关于桑娇维塞（Sangiovese）的第一次记录出现在1600年。当时的意大利农学家吉欧万·维多瑞欧·索德瑞宁（Giovan Vettorio Soderini）称其为“Sangiogheto”：“该葡萄品种尝来苦涩，但口感多汁，特别适合酿制葡萄酒”。意大利的民间传说认为，桑娇维塞的英文名称来自意大利语“Sanguis Jovis”，意为“朱庇特之血”。
是朱庇特Jupiter，而不是丘比特Cupid，丘比特是个小孩儿，长着2个小翅膀，拿个弓箭，到处乱飞乱射，谁被射中就会坠入爱河的那个爱神。
朱庇特是罗马神话中的主神，相当于希腊神话中的宙斯，基督教中的耶稣，佛教中的如来佛一样。所以，朱庇特之血是一个相当高规格的比喻，可见桑娇维塞在意大利人心中的地位有多高。
2004年，DNA检测证明其双亲是绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）和蒙特纳沃卡拉贝丝（Calabrese di Montenuovo）。其中，其中前者作为托斯卡纳地区的古老品种非常有名，后者是几乎绝迹的活化石般的品种。
在意大利，许多地区餐酒（IGT）级别的葡萄酒使用桑娇维塞与国际葡萄品种进行混酿，为葡萄酒添加色泽。但近几年，越来越多的酿酒师们意识到了桑娇维塞品种特性的重要性，提倡使用高品质的100%桑娇维塞酿酒，
– 桑娇维塞在新世界的表现 –
众所周知，桑娇维塞广泛种植于意大利。在意大利之外的旧世界国家，很少有人种植桑娇维塞。不过令人意外的是，桑娇维塞非常适应新世界产区的土壤与气候条件，尤其是澳大利亚、阿根廷等产区。
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另外，石灰岩土壤似乎还为桑娇维塞增添了一些特有的矿物质和泥土风味，赋予该品种更加优雅和浓郁的香气，这也是桑娇维塞最迷人的品质。在澳大利亚，桑娇维塞由于量少，主要用于酿造单品种酒。
– 品种特征和生长条件 –
桑娇维塞最主要的特性是成熟较晚，且成熟过程缓慢，产量高。在炎热的年份里，桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长；而在凉爽的年份里，则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。
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桑娇维塞是很有个性的葡萄品种，在种植时需要悉心照料。适合较为温暖的气候，需要充足的阳光，在排水性良好的朝南或西南的坡地上种植表现最佳。如果在海拔过高的地方种植，它很难较好地成熟。托斯卡纳地区的泥灰质黏土和南澳的石灰岩黏土是种植桑娇维塞的最佳土壤。
桑娇维塞对一般疾病有很好的抵抗性。果穗较大，呈圆锥形，有副穗，较为松散，浆果中等大，圆形或椭圆形，紫黑色。但由于该品种的果皮较薄，容易在潮湿的天气里腐烂，所以若在成熟期碰上雨季就不妙了。
不同株系、不同产区的桑娇维塞表现差异很大，但总体而言，桑娇维塞酿出的酒颜色不是很深，通常呈干型，一般酒精度为12～14度，也有的高达16度，高单宁，高酸，酒体中等。
樱桃和番茄风味是他最典型的香气，除此之外，也能感受到草莓、淤草、玫瑰、百里香的气息，如果经过橡木桶陈酿，还会增添香草、橡木、烟熏、焦油和烤面包的香味。
如果你是葡萄酒入门选手，如果你对于西拉或赤霞珠的强烈丹宁或酸涩不太感冒，那么桑娇维塞就是非常适合的首选酒款。
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原文始发于微信公众号（发酵器）：上新 I 与众不同的桑娇维塞到底有多好喝？